| |
Овощи
|
|
Небольшой качан капусты,
1 айва, 4 помидора средней величины, 4 баклажаны, 4 зеленых
болгарских перца.
Отделить листья капусты и опустить на 1-1,5 мин. в кипящую
воду, вынуть, срезать толстую часть листа.
Помидоры промыть, срезать верхушку, вынуть мякоть. Тоже
сделать с баклажанами и болгарским перцем.
Фарш: 1 кг говядины, 1 кг свинины, 3 головки лука, мякоть
помидоров и баклажанов - все пропустить через мясорубку.
Добавить полстакана промытого риса, соль, перец, зелень
петрушки и укропа. Все перемешать. Этим фаршем заполнить
овощи и сложить в кастрюлю следующим образом: первый слой
- капустные листья с завернутым фаршем, второй слой -
баклажаны с фаршем, затем болгарский с фаршем перец, и
самый верхний слой - помидоры с фаршем.
Сделать в миске соус из холодной воды, томатной пасты
и посолить по вкусу, выжать сок половинки лимона, залить
этим соусом овощи так, чтобы соус чуть-чуть прикрывал
овощи.
Айву нарезать очень тонкими дольками и сложить между овощными
рядами. За 15 минут до готовности измельчить 4 зубчика
чеснока и положить в кастрюлю.
|
|
|
Баклажанный пирог
5-6 небольших баклажанов,
1 кг мясного фарша, 2-3 луковицы, 50 г сыра, 2 стакана
томатного сока с мякотью, ѕ3/4 стакана молока, 3-4 яйца,
соль, перец, укроп, петрушка.
Баклажаны разрезать на 4 части вдоль. Обжарить на растительном
масле. В глубокую сковороду или кастрюлю уложить половину
обжаренных баклажанов корочкой вниз. Это первый слой.
Между баклажанами положить кусочки сливочного масла. Второй
слой - фарш, предварительно его нужно посолить, поперчить,
добавить мелко нарезанную петрушку и укроп. Третий слой
- жареный лук. Все залить томатным соком. Четвертый слой
- баклажаны, уложенные корочкой вверх.
В 3/4 стакана молока взбить 3-4 яйца. Перемешать с натертым
на крупной терке сыром. Залить этой смесью баклажаны.
Печь в духовке 40-50 минут. Перед подачей на стол украсить
зеленью.
|
|
|
Лук, фаршированный картофелем и грибами
10 крупных луковиц, 2 отварные картофелины,
300 г грибов, перец, соль, 1 сырое яйцо, 100 г сливочного
масла, 1 ст. ложка муки, Ѕ1/2 стакана сметаны, 2 ст.
ложки тертого сыра, зелень укропа и петрушки.
Грибы отварить, мелко порезать и обжарить
с луком. Приготовить фарш: отварной картофель размять
с обжаренными грибами и луком. Добавить взбитое яйцо,
соль, перец, зелень и хорошо перемешать. Лук очистить
и обрезать на 1/3 со стороны корешков. Разобрать на
2-3 слоя и заполнить фаршем с верхом. Уложить фаршированный
лук в смазанную жиром сковороду и сверху полить маслом.
Поставить в духовку на средний огонь на 20 минут.
Соус: поджарить лук, добавить муку и обжарить 1 минуту.
Залить горячим грибным бульоном. В кипящий соус добавить
сметану, соль, перец, зелень. Залить фаршированный лук
соусом. Сверху посыпать тертым сыром и поставить снова
в духовку на несколько минут.
Готовое блюдо разложить по тарелкам, посыпать рубленой
зеленью петрушки, укропа и лука.
|
| |
|
|
|
|
На верх страницы
|
|
