| |
Закуски
Горячие фаршированные помидоры
|
8 средних свежих помидоров,
160 г любого жареного мяса, 100 г свежих грибов, 2 яйца,
60 г сливочного масла, 20 г зеленого лука, майонез или
сметана, зелень петрушки, твердый сыр, черный перец, соль.
Сначала готовим фарш: грибы,
мясо и зелень петрушки мелко порезать и перемешать. В
сливочном масле подрумяниваем мелко порезанный зеленый
лук, добавляем мясо-грибную смесь и все обжариваем (до
готовности грибов). Солим, перчим по вкусу, снимаем с
огня. Добавляем яйца и все хорошо перемешиваем.
Ложкой выскабливаем из помидоров половину
мякоти. Приготовленным фаршем заполняем помидоры, посыпаем
тертым сыром и сверху кладем по кубику холодного сливочного
масла. Все выкладываем на противень и выпекаем в духовке
при средней температуре. На стол подают горячими, предварительно
полив сметаной или майонезом.
|
|
|
Картофельные клецки с овечьим сыром
На 600 г картофеля:
1 яйцо, 300 г муки, 60 г смальца, 100 г копченого сала
(корейки, грудинки), 150 г овечьего сыра или тертой брынзы,
соль по вкусу.
Картофель натереть на мелкой терке,
добавить яйца, муку, смалец, посолить по вкусу и хорошо
вымешать. Из этого теста в соленом кипятке варят клецки,
опуская массу в кипяток ложкой. Готовые клецки сцеживают,
промывают холодной водой.
Тем временем в глубокой сковороде вытапливают жир из нарезанного
мелкими кубиками копченого сала, вынимают шкварки. В полученном
жире подогревают клецки, вынимают их на блюдо, посыпают
их овечьим сыром или тертой брынзой и шкварками (поэтому
шкварки лучше не пережаривать). По вкусу можно полить
и сметаной. Подают на стол горячими.
|
|
|
Лапша с мясом
На 600 г муки: 2 яйца, 60 г смальца,
200 г тушеного или жареного мяса, средняя луковица,
200 г сметаны, молотый черный перец, соль по вкусу.
Из муки, яиц и щепотки соли замешивают
на воде густое тесто. Тонко раскачивают его, нарезают
квадратики или ромбики 2х2 и варят в соленой воде. Тушеное
или жаренное мясо пропускают через мясорубку и обжаривают
в жире вместе с мелко нарезанным луком. Затем солят,
перчат, заливают сметаной, перемешивают с отваренной
лапшой, подогревают и сразу подают на стол с любыми
овощными салатами.
Можно также использовать и магазинную
лапшу, но домашняя будет вкуснее.
|
| |
|
|
На верх страницы
|
|
