| |
Морские продукты
| |
Для одной порции: кальмары
- 70 г, 1/4 луковицы, 20 г грибов, 75 г сметанного соуса,
сыр по вкусу.
Кальмары очистить от пленки, промыть,
нарезать соломкой, положить в один слой на горячую сковородку
с маслом и быстро обжарить, добавить пассерованный лук
с грибами, сметанный соус, соль, перец. Довести до кипения.
Положить в порционные сковородки, посыпать тертым сыром
и запечь. Подавать горячим, посыпав зеленью.
Сметанный соус: 100 г сметаны, 5 г масла,
1 чайная ложка муки. Муку слегка обжарить на сковороде,
просеять, смешать со сливочным маслом. Ввести в горячую
сметану, прокипятить, посолить.
|
|
|
Паштет из креветок
На 250 г креветок:
100 г сливочного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, молотый
черный перец, лимонный сок, соль.
Масло взбить до кремообразной массы.
Мясо вареных и очищенных креветок смешать с сваренным
вкрутую желтком, протереть через сито и смешать со взбитым
маслом. Смесь заправить по вкусу лимонным соком, солью
и перцем.
Используется для намазывания бутербродов,
как начинка для тарталеток, для комбинации с другими рыбными
начинками и др.
|
| |
Помидоры, фаршированные креветками
На 100 г креветок: 3 столовые ложки
майонеза, 1 чайная ложка горчицы, 1 лист зеленого салата,
4 средних помидора, соль, лимонный сок, маслины.
С помидоров срезать верхушку в виде
крышечки. Середину вынуть, посолить внутри для отцеживания
сока. Креветки сварить, очистить, мелко нарезать, смешать
с майонезом, заправленным лимонным соком и горчицей.
Лишний сок из помидор вылить, начинить их креветочной
смесью. Лист салата мелко порезать и положить на дно
блюда. Сверху поместить фаршированные помидоры, полить
их салатным маринадом, украсить маслинами.
|
| |
На верх страницы
|
|
