Я всегда считала, что уметь готовить простые блюда так же сложно, как и сложные ресторанные деликатесы. При этом никогда не стремилась добиться похвалы типа "Да тебе давно пора открыть свой ресторан". Прежде всего, я хотела, чтобы мне можно было доверить готовку обычной домашней пищи. То есть еды, для приготовления которой не требуется особого старания, а скорее предполагает наличие вкуса и определенной техники.

   Поэтому раньше я всегда была недовольна результатами моих стараний приготовить по-настоящему вкусный обжаренный картофель. Мне никак не удавалось соблюсти баланс, чтобы в итоге получился золотистый, покрытый корочкой снаружи, сочный и нежный внутри. Если мне удавалось добиться красивой корочки снаружи, то внутри картошка получалась слишком сухой.

   Позже я узнала о небольших хитростях и теперь хочу поделиться с вами этим рецептом.

  Ингредиенты:
-   1,2 кг картофеля
  - 2 столовые ложки растительного масла или жира утки
  - крупная соль

   Разогреть духовку до 210 °C.

   Очистите картофель от кожуры и нарежьте небольшими кусочками, которые легко умещаются во рту. Положите все это в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте чайную ложку крупной соли.
Как только вода закипит, вылейте растительное масло или жир утки в форму для выпечки и поместите ее в духовку, чтобы разогреть их.
После 5 мин кипения картофель процедить (как ни странно, он еще не готов :)) и высыпьте его обратно в кастрюлю, накрыв крышкой. Теперь, обернув кастрюлю кухонным полотенцем или надев перчатки, придерживая крышку, энергично встряхните ее в течении нескольких секунд - до тех пор, пока границы кусочков картофеля потеряют четкую форму. Это позволит нам добиться образования корочки.

   Вытащите форму из духовки, высыпьте в нее картофель и хорошо перемешайте так, чтобы жир равномерно обволакивал каждый кусочек.

   Ставим форму с картофелем обратно в духовку на 12-15 мин, затем переверните и запекайте еще столько же. Признаком готовности служит кончик ножа, который без труда проникает в картофель. Если хотите добиться более насыщенного цвета, переключите духовку в режим гриля и готовьте еще несколько минут.