Для этого блюда понадобится
4 большие и 8 маленьких груш, сок 1 лимона, 30 г сахара,
3-4 шт. гвоздики, щепотка корицы. Готовим соус из 200
г молока, 200 г сливок и 50 г сахара. Осторожно моем груши,
чтобы не отломить веточки, чистим их и натираем соком
лимона для того, чтобы они не почернели. Груши складываем
так, чтобы они поместились в один ряд, и заливаем кипячёной
с гвоздикой, сахаром, корицей и остатком лимонного сока
водой. Варим на медленном огне до мягкости и оставляем,
чтобы остыли. В маленькой кастрюльке распускаем шоколад,
добавляем сахар, сливки и, постоянно мешая, варим до образования
однородной массы. Оставшиеся груши выкладываем на дуршлаг,
потом складываем на блюдо и заливаем горячим соусом, по
краям блюда и в середине украшаем взбитыми сливками.
|
"Холодец" заварной из ягод
6 желтков, 1 стакан
сахарной пудры (сахара) растираем добела. Разводим двумя
литрами сливок, ставим на плиту на маленький огонь. Помешиваем
до загустения (но не кипятить). Процедить, охладить. Разводим
протертым пюре из ягод (малина, земляника, клубника),
вливаем в суповую миску, всыпаем 2 горсти ягод. Подавать
с мороженым, опуская его в тарелку ложкой, как клецки.
|
