Мангостан (продолжение)
Использование
Мангостан употребляют в пищу преимущественно в свежем виде. Благодаря толстой кожуре плоды хорошо хранятся до полутора месяцев и отличаются хорошей транспортабельностью.
В Малайзии молодые плоды сушат и консервируют. В Индонезии их маринуют или солят.
Сервировка, этикет
Мангостан подают на десерт, добавляют в мороженое. Кожура у плодов грубая, толстая, несъедобная. У плодов срезают верхнюю часть, а белую мягкую мякоть едят десертной ложечкой. Для салатов плоды очищают от кожуры, а мякоть нарезают кусочками. Заправляют сметаной или сладким сиропом. Следует иметь в виду, что плоды оставляют следы на пальцах. Поэтому чистить их лучше в перчатках.