Гуава (продолжение)
Лечебно-профилактические свойства
Обусловлены прежде всего тем, что гуава является очень богатым источником витамина С и бета-каротина.
Применение в народной медицине В Бразилии плоды применяют при поносе и инфекции мочевых путей. В Панаме спелые плоды едят при воспалении горла и легких.
В Центральной Америке подогретый сок гуавы, смешанный с соком лайма и несколькими каплями ванильной эссенции, дают перед сном больным астмой.
На Филиппинах сок гуавы используют в качестве тонизирующего средства при сердечных заболеваниях. Побочное действие, противопоказания Плоды содержат много мелких твердых семян, которые могут вызвать раздражение горла.
Покупка
Приобретать лучше зрелые неповрежденные плоды желтого цвета, мягкие на ощупь.
Хранение
Плоды гуавы при комнатной температуре можно хранить в лучшем случае несколько дней, а при температуре 7-10 °С — 2-3 недели. При снижении температуры возникают низкотемпературные повреждения. Гуаву не хранят совместно с другими продуктами, так как она легко насыщается посторонними запахами.
В то же время плоды гуавы можно хранить в замороженном виде: они практически не изменяют качества и вкуса.
Использование
Перед употреблением в пищу с плодов очищают кожицу и удаляют семена. Измельченную мякоть подают со взбитыми сливками. Плоды гуавы едят в свежем виде, их используют для приготовления салатов и пудингов. Маринованные кусочки плодов подают вместе с мясными блюдами.
В тропиках особенно популярно желе из гуавы. Из гуавы готовят сиропы, пюреобразный продукт под названием «фруктовое масло». Сок используют для приготовления шербета и мороженого. Аскорбиновая кислота в плодах гуавы не разрушается при сушке и консервировании, поэтому из сока готовят порошок, который является богатым источником витамина С.
Главным предметом экспорта является так называемый сыр из гуавы, который готовят из высушенной мякоти плодов. Сыр из гуавы — одна из лучших восточных сладостей.
Плоды гуавы практически не изменяют качества и вкуса при замораживании.