Дуриан (продолжение)
Использование, сервировка, этикет
В Индонезии считают, что дуриан горячит тело, поэтому его заедают изысканным фруктом — мангостаном. Однако даже индонезийцы, привычные к его отвратительному запаху, едят плоды дуриана не в помещении, а на свежем воздухе, где ветер уносит неприятный запах.
Мякоть зрелых плодов обычно употребляют в свежем виде. Скорлупу разрезают и густую сливочную массу едят ложкой.
Из мякоти плодов готовят мороженое, ее также добавляют в торты и другую пищу. Чтобы избавиться от дурного запаха, мякоть погружают на сутки в молоко кокосовой пальмы. Недозрелые плоды варят подобно овощам или добавляют в супы.
Недозрелые плоды отваривают, как корнеплодные овощи.
Жареные, печеные или сваренные семена дуриана также употребляют в пищу.