Кофе (продолжение)
Купленный кофе нужно помолоть. Чтобы вкус кофе был свежим, молоть его надо непосредственно перед приготовлением. Использовать лучше кофемолку с жерновами, так как она мелет кофе однородно. Еще вкуснее кофе, смолотый в ручной мельнице. Для приготовления кофе в турке — тонкий помол, для кофеварок — средний.
Кофеин — это алкалоид, Он бодрит, улучшает внимание и память. Потреблять кофе лучше маленькими порциями несколько раз в день, а не один раз, но в большущей чашке. Нормальным считается выпивать в день не более двух чашечек кофе (300 мг кофеина). Перебор может привести к учащению сердцебиения и раздражению слизистой оболочки желудка.
Кипячение отрицательно сказывается на вкусовых качествах кофе. Оптимальная температура для приготовления кофе — 93-95 °С. Остывший, а затем подогретый кофе теряет свой вкус и аромат, в нем остается только кофеин. В этом случае уместно перефразировать французскую поговорку: «Нет ничего хуже кофе остывшего, если не считать кофе разогретого».
В заключение следует отметить, что почитателями кофе разработаны многочисленные способы и рецепты приготовления этого напитка, перечислять которые занятие непосильное.