Кумкват (продолжение)
Химический состав
Энергетическая ценность 100 г съедобной части плодов — 65 калорий. Плодовая мякоть составляет 59.3%, кожура — 31,9, семена — 8,3%.
В плодах содержится 18,7% сухих веществ; около 10% сахаров, преимущественно фруктоза и глюкоза; 4,0% лимонной кислоты; 0,9% белка; 0,1% жира; 3,7% клетчатки; 0,6% золы.
Минеральный состав плодов представлен кальцием (63 мг/100 г), фосфором (23), железом (0,4), натрием (7), калием (236 мг/100 г).
Витаминный комплекс состоит из витамина С — 36 мг/100 г, бета-каротина — до 360 мг/кг, витаминов B1 — 0,08 мг/100 г и В2 — 0,1 мг/100 г.
В мякоти содержатся эфирные масла с терпким ароматом.
Лечебно-профилактические свойства
Близки к плодам цитрусовых.
Применение в народной медицине
Спиртовая настойка плодов применяется при сухом изнуряющем кашле. Ее также принимают для снижения уровня холестерина в крови.
Использование, сервировка, этикет
Плоды подают на десерт. Их едят свежими вместе с кожурой, но чаще употребляют для кондитерских изделий. Из них готовят превосходный конфитюр, мармелад, компоты, желе, цукаты и др. Ими украшают десертные блюда, салаты, из них готовят коктейли. Плоды кумквата-прекрасная начинка для пирогов.