Карамбола (продолжение)
Минеральный состав плодов представлен кальцием (4-8 мг/100 г), фосфором (15-18), железом (0,4-1,5), натрием (2), калием (181-192 мг/100 г).
Витаминный комплекс состоит из витамина С — 35-39 мг/100 г, бета-каротина — 160-720 мг/кг, витаминов B1 — 0,03-0,05 мг/100 г, В2 — 0,02-0,04 и В5 — 0,3-0,4 мг/100 г.
Использование в народной медицине
О лечебных свойствах карамболы известно мало. В народной медицине Азии в лечебных целях используют листья и цветки карамболы.
Побочное действие, противопоказания
Наличие большого количества щавелевой кислоты в кислых плодах требует осторожности при употреблении плодов карамболы в пищу страдающим энтероколитом, гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения. Употребление кислых плодов в большом количестве может привести к нарушению в организме солевого обмена и развитию почечной патологии.
Покупка
Покупая нежные плоды карамболы, проверяют степень их зрелости. Выбирают неповрежденные, достаточно твердые плоды. Цвет кожицы может быть самый разнообразный: от желто-зеленого до абрикосового.
Хранение
Зрелые плоды способны храниться в холодильнике до двух недель. В комнатных условиях плоды дозревают.
Использование, сервировка, этикет
Зеленые плоды используют как овощ, их солят и маринуют. Зрелые плоды едят в свежем виде, они имеют освежающий вкус. Их подают на десерт. Плоды не нужно чистить, достаточно нарезать ломтиками. Они пригодны также для приготовления фруктовых коктейлей, салатов, соков, повидла, соусов. Сок карамболы утоляет жажду.
Плоды, нарезанные кружочками-звездочками — прекрасное украшение для фруктовых, смешанных салатов, мороженого и т. д.
Соком кислых плодов, который содержит щавелевую кислоту, удаляют пятна с одежды. Мякотью плодов полируют медные и латунные изделия.
Кисловатые цветки в Юго-Восточной Азии добавляют в салаты.