Азимина (продолжение)
Мякоть кремообразная, тающая во рту, сладкая, ароматная, с запахом земляники и ананаса. Однако не всем нравится резкий ароматный привкус азимины. В мякоти, как в стручке гороха, размещено 7-12 семян. Они составляют 12-15% от массы плода.
Урожайность 80-100 т с гектара.
Распространение
Азимина трехлопастная распространена в США от Великих озер до Флориды и Техаса. Культивируется в садах теплых и умеренных районов Северной Америки, Бразилии и Южной Европы.
В Крыму это растение впервые появилось в 1819 г, на Черноморском побережье Кавказа (Сухуми) — в 1902 г.
Химический состав
В плодах азимины содержится 23,8-26,3% сухих веществ, 18,9-23,8% растворимых сухих веществ, 16,5-18,2% сахаров, 0,2-0,7% органических кислот, 6,1-6,7% крахмала, 0,5-0,6% пектиновых веществ, 0,6-0,8% золы, 32,7-50,4 мг/100 г витамина С.
Все части растения содержат алкалоид азимин.
Применение в народной медицине
Сок азимины используется как глистогонное и инсектицидное средство.
Покупка
При покупке в первую очередь обращают внимание на цвет кожицы плодов. У недозрелых плодов она светло-зеленая, при созревании желтеет. В стадии потребительской зрелости кожица становится розово-фиолетовой, а при перезревании — буро-коричневой. Перезревшие плоды темнеют, приобретая горьковатый вкус крепкого кофе.
Хранение
Плоды азимины малотранспортабельны. Были попытки перевозить их из Америки в Европу в сосудах с водой, закончившиеся неудачей.
При температуре 2-4 °С и относительной влажности воздуха 86% плоды ранних и средних сортов могут храниться до трех недель, плоды поздних сортов — до двух месяцев.
Использование
Крупные ароматные сладкие плоды азимины едят в свежем виде. Из них готовят варенье, компот, джем, повидло, сироп. Один из лучших продуктов переработки-паста из мякоти с сахаром (2:1).