Лимон (продолжение)
Интересно, что в других странах лимон подобного применения не имеет, там он используется в приготовлении различных кулинарных изделий и прохладительных напитков. В России до сих пор такие напитки называют лимонадами (от английского названия лимона — lemon) и ситро (от французского — citron). Свежеотжатый лимонный сок с водой и небольшим количеством сахара — прекрасный освежающий и бодрящий напиток.
Чтобы получить пластинки одинаковой толщины, лимон нужно предварительно хорошо охладить, а уже потом нарезать. Для оформления специальным ножом выбирают желобки на кожице вдоль плода. Ломтики лимона, замороженные на льду, — прекрасная добавка к различным алкогольным и безалкогольным напиткам.
В лимонах, в отличие от других цитрусовых, ценится не только мякоть, но и кожура, в которой содержится в 2,5 раза больше сахаров и витамина С и много ароматических эфирных масел. Из кожуры лимона извлекают эфирное масло, которое находит широкое применение в парфюмерии и медицине.
В европейской кухне лимонным соком сбрызгивают нарезанные яблоки, груши, бананы, авокадо и другие плоды, чтобы предотвратить их потемнение. Сок, добавленный в воду, в которой варятся корнеплоды, позволяет сохранить их естественный цвет.