Лайм
Синонимы и местные названия: лайм настоящий, лайм кислый; lime, limonell, saure limette — по-английски; lime acide — по-французски; lima — по-испански и по-польски; djerook neepis — по-малайски; kaghzi nimbu — на хинди.
Лайм — основной «кислый цитрус» в тропиках. Он хорошо приспособился к условиям влажного климата тропиков, где лимоны плохо плодоносят.
Плоды лайма по аромату и содержанию витамина С не уступают лимонам. Английские моряки брали в далекие походы плоды лайма в качестве антицинготного средства. Из-за этого они получили шутливое прозвище лайми (limey) — «лаймоеды».
Родина лайма — Юго-Восточная Азия, Малайский архипелаг, откуда он распространился по континентальным странам тропиков и субтропиков. На родине его называют «типис», «нипис», в Индии — «кагзи», на Цейлоне — «деги». В Европу лайм завезли арабы в XIII в.
Ботаническая характеристика
Ботаническое название лайма — Citrus aurantifolia (Christm.) Swing, он относится к роду цитрус (Citrus) семейства рутовых (Rutaceae). Получены многочисленные гибриды лайма с лимоном. Например, сорт Perrine Lemon широко возделывается в США. Ботаниками он классифицирован как Citrus limon aurantifolia.
Небольшое дерево или кустарник высотой 1,5 - 4 м с густой кроной, на ветках небольшие колючки. Цветы мелкие белые, располагаются группами по 2-7 шт. Плоды мелкие, 4-6 см в диаметре, округлые, овальные яйцевидные. Кожура гладкая, очень тонкая, от зеленого до желтого цвета. Мякоть зеленоватая, сочная, очень кислая, со специфическим ароматом. Семян в плодах мало.
Цветет на протяжении всего года, однако основной урожай снимают в августе-октябре. Различают сорта с кислыми (acid (sour) limes) и сладкими (acidless (sweet) limes) плодами.