Грейпфрут (продолжение)
Съедобной частью грейпфрутов является мякоть. Плоды грейпфрута используются в свежем виде в качестве десерта. В консервной промышленности из них готовят соки, варенье, ликеры. В США из кожуры грейпфрута в промышленных масштабах получают эфирное масло, имеющее приятный запах апельсина и лимона.
Сервировка, этикет
Грейпфруты являются прекрасным десертом. В этом случае плоды не очищают от кожицы, а подают к столу разрезанными поперек на две половинки. Горький вкус плодов уменьшается, если их предварительно посыпать сахарной пудрой. Мякоть вырезают специальным изогнутым ножом для грейпфрутов. Едят также специальной ложкой для фруктов с острым краем. Можно воспользоваться и обычной чайной ложечкой.
Поступают и таким образом: разрезают плод поперек на две половины, удаляют несъедобную сердцевину, а затем с помощью ножа отделяют мякоть от кожуры, не вынимая ее из плода. Здесь же мякоть нарезают на небольшие кусочки и посыпают сахарным песком по вкусу. Чтобы сахар растворился и равномерно пропитал мякоть, на 20-30 мин ставят в прохладное место. Плоды, подготовленные таким образом, подают на десертных тарелках. Мякоть вместе с соком едят десертной или чайной ложкой.
Если хотят очистить плод, то сначала срезают кожуру со стороны плодоножки, а затем снимают кожуру, нарезая ее полосками книзу. Нужно снять с очищенной мякоти очень горькое белое альбедо.
Для получения сока плоды также разрезают на две половины. После этого отжимают сок и добавляют по вкусу сахар.