Кокосовая пальма (продолжение)
Использование, сервировка, этикет
Все части кокосовой пальмы используются человеком в многообразных направлениях: в пищу, для одежды, жилья, мебели, домашней утвари и т. д.
Содержимое недозрелого кокосового ореха — прозрачная жидкость, приятная на вкус и хорошо утоляющая жажду. Например, в Индонезии недозрелые кокосовые орехи подают к столу целиком, срезав только верхушку. Пьют через соломинку. Вкусную белую мякоть выскребают специальной ложкой с длинной ручкой.
Содержимое созревшего ореха — копру — также употребляют в пищу. Съедобная копра белого или кремового цвета, мягкая, сладкая, масличная. Она ценится выше, чем молотая.
Высушенная и измельченная мякоть орехов высоко ценится в пищевой промышленности. Прежде всего она используется для получения кокосового масла. Кокосовое масло бесцветное, имеет приятный запах и вкус, не дымит при горении и широко используется в кулинарии, при производстве маргарина, мыла высокого качества. Только кокосовое масло шло на изготовление мыла для морской воды. Жмых из копры — прекрасный корм для молочного скота.
Частично обезжиренная и измельченная копра используется как ароматическое вещество в детском питании, в кондитерской промышленности.
Из твердой скорлупы орехов делают посуду, она идет также на различные поделки, украшения, музыкальные инструменты, из нее делают ценный древесный уголь; из волокнистой оболочки скорлупы (койры) после вымачивания получают жесткое волокно для матрацев, щеток, канатов. Стволы пальм — прекрасный строительный материал, из них строят жилища, делают мебель, корпуса лодок и мачты. Листья — кровельный материал, из их волокон изготавливают канаты, маты, щетки, веники и так далее.
Из соцветий пальм добывают сок, который содержит примерно 14,6% сахара, из которого готовят кристаллический пальмовый сахар-сырец коричневого цвета (выпариванием сока), вино (сбраживанием сока) и алкогольный напиток (перегонкой) — арак (arrack).