| |
Яйца
|
|
На 1 порцию: 2 яйца,
0,5 стакана свежего молока, 1 чайная ложка сливочного
масла, петрушка, соль.
Яйца взбить с молоком и щепоткой соли. Смесь вылить в
смазанную маслом огнеупорную миску и поместить на водяную
баню, поставить в умеренно разогретую духовку для запекания.
Когда будет готово, посыпать петрушкой и полить или соусом
печеного мяса, или кетчупом, или кислым молоком, или растопленным
сливочным маслом.
|
|
|
Вареные яйца с брынзой
Для одной порции:
1 яйцо всмятку, 1 яйцо сырое, 0,5 стакана свежего молока,
1 кусочек брынзы (величиной с грецкий орех), 1 столовая
ложка натертого твердого сыра, черный перец, соль.
Брынзу подробить и смешать с яйцом всмятку
в сосуде из огнеупорного. Сырое яйцо взбить с молоком
и щепоткой соли. Все смешать. Сосуд поместить на водяную
баню и варить в течение 15-20 минут под крышкой.
При подаче на стол посыпать перцем. Хорошо подать к яйцам
поджаренный хлеб.
|
|
|
Помидоры, фаршированные яичницей с
брынзой
На 1 порцию: 2 крупных
яйца, 2 средних помидора, 0,5 средней головки репчатого
лука, 50 г брынзы, 1 чайная ложка сливочного масла,
1 чайная ложка растительного масла, 1 столовая ложка
натертого твердого сыра, сок половинки лимона, петрушка
и, по желанию, 1 острый перец.
Помидоры вымыть, отрезать верхнюю
часть в виде крышечки, вынуть ложкой середину, посолить
изнутри. Сливочное масло разогреть и в нем пропассеровать
мелко нарезанные лук и "крышечки", серцевину
помидоров. Через 5 минут в пассеровку добавить последовательно:
натертую брынзу, острый перец (без семян) и слегка взбитые
яйца. Все хорошо перемешать. Как только белки побелеют,
снять с огня. На дно сервировочного блюда положить мелко
нарезанную петрушку, слегка подсоленную и смешанную
с растительным маслом и лимонным соком. Помидоры начинить
горячей яичной смесью, выложить на блюдо и посыпать
натертым сыром.
Такие помидоры подаются как закуска
или промежуточное блюдо с белым хлебом или свежей домашне
булочкой.
|
| |
|
|
|
|
На верх страницы
|
|
