Яблоки (250 г) разрезать
на 4 части, удалить сердцевину, положить на противень,
смоченный водой, и запечь в духовке до готовности. Готовые
яблоки охладить и сделать пюре. В полученное пюре добавить
сахар (150 г), и помешивая деревянной ложкой проварить
до загустения. Взбить беки (12 шт.). Горячую смесь, не
охлаждая, влить во взбитые белки, интенсивно помешивая
веничком (или миксером на низких оборотах). Сковороду
смазать сливочным маслом, уложить горкой подготовленное
суфле. Выпекать суфле в духовке при температуре 150-200
градусов.
Посыпать сахарной пудрой, а молоко и сливки подать отдельно.
Пока ничего не написали!
Яблочный самбук
Свежие яблоки (350
г) промыть, удалить сердцевину, разрезать пополам, уложить
на противень, подлить немного воды и запечь до готовности
в духовке. Готовые яблоки охладить и сделать пюре. В пюре
положить сахарный песок (80 г), яичный белок (2 шт.),
хорошо размешать, поставить посуду на лед и взбивать до
образования пышной пены. Объем массы должен увеличиться
в 3 раза. Замоченный в холодной воде (160) желатин (6
г) проварить на водяной бане, процедить и влить тонкой
струйкой во взбитую массу, непрерывно помешивая. Приготовленную
массу разлить по формочкам, охладить, а затем выложить
самбук в вазочки.
Пока ничего не написали!
Гоголь-моголь
Растереть добела 2 желтка с 3 столовыми
ложками сахара, добавить полстакана ягодного сока (малинового,
вишневого, клубничного), щепотку соли, 2 стакана холодного
молока и полстакана холодной воды. Взбить, добавить
два белка, предварительно взбитых в крутую пену, хорошо
перемешать.
Пока ничего не написали!
Десерт из свежих фруктов
Ингредиенты: по 2 стакана очищенных от кожицы и порезанных персиков и малины, полстакана сахара, 2 столовые ложки воды, ванильное мороженое.
В небольшой кастрюле на маленьком огне распустить сахар в двух столовых ложках воды, все время помешивая. Когда сахар станет горячим, опустить в него персики и малину. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить эту смесь еще 5 минут. Охладить десерт и полить им мороженое.
Пока ничего не написали!
Яблочный крем
1 кг яблок вымыть, вырезать из них сердцевину и испечь на противне в духовке. Печеные яблоки протереть через дуршлаг или разбить миксером, смешать с сахаром и 3мя взбитыми в пену яичными белками. Хорошо всю эту массу взбить. Разложить крем по вазочкам и положить сверху взбитые сливки, украсить черешней или вишней.
Пока ничего не написали!
Халва из моркови
2 стакана тертой моркови залить двумя литрами молока. Хорошо размешать и варить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела. Через 4-5 минут кипения всыпать 2 стакана сахара и продолжать варить, помешивая. Когда сахар раствориться, добавить 4 столовые ложки топленого масла и варить, пока масло не впитается.
Халва должна быть оранжево-красного цвета. Выложить ее на блюдо ровным слоем толщиной 2 см, посыпать дроблеными орехами, сбрызнуть сахарным сиропом и разрезать на кусочки.
Пока ничего не написали!
Кутя
Это блюдо готовят на православное Рождество на Украине.
На 400 г пшеницы: 1 стакан мака, полстакана дробленых грецких орехов, пол литра кипятка (для растирания мака), мед по вкусу.
Пшеницу предварительно замочить на 2 часа. Потом отварить до готовности. Мак тоже предварительно залить кипятком и дать постоять 1 час. Затем воду слить и растирать мак, постепенно добавляя кипяток. В растертый мак добавить мед (или сахарную пудру, если нет меда), пшеницу и орехи. Все хорошо перемешать. Чем лучше будет растерт мак, тем вкуснее и правильнее получится кутя.
