| |
Компоты
|
|
На 300 г груш: 20 г
миндальных орехов, 160 г сахара, 40 г хереса, сок половинки
лимона или 1 г лимонной кислоты.
Груши почистить, но оставить плодоножку. Семенное гнездо
можно удалить выемкой (но можно и не удалять). Подготовленные
груши варить до полуготовности с половиной порции сахара
и лимонным соком. Груши вынуть шумовкой. Отвар процедить,
добавить остальной сахар, растворить его, довести отвар
до кипения, но не кипятить. Снять с огня и добавить херес.
Миндаль залить горячей водой, довести до кипения, воду
слить. Миндаль очистить от шкурки и разрезать вдоль на
4 части. Кусочки миндаля обжарить в средне разогретой
духовке до появления коричневого цвета.
Охлажденные груши сложить в вазочки и наколоть на них
кусочки миндаля. После этого залить их горячим грушевым
отваром. Подавать на стол, когда остынут.
|
|
|
Компот из апельсинов и яблок
На 300 г очищенных
апельсинов: 300 яблок, 120 г сахара, 40 г вина.
Очищенные апельсины нарезать кружочками по 0,5 см. Яблоки
отварить с сахаром целиком до полуготовности (воды должно
быть в 2 раза больше, чем яблок), а потом нарезать так
же, как и апельсины. На дно глубокой фарфоровой посуды
(компотницы или супницы) сложить слоями поочередно апельсины
и яблоки. Все залить горячим яблочным отваром. Подождать
пока остынет и добавить вино для пикантности.
|
|
|
Компот из малины и крыжовника
На 4 порции: по 100 г малины и крыжовника,
120 г меда, 600 мл воды.
Малину и крыжовник протереть сквозь сито или подробить
миксером ножом для пюре. Залить все кипяченой водой,
довести почти до кипения, снять с огня. Остудить до
половины, добавить мед, перемешать и дать остыть до
конца. Потом процедить через двойную марлю и охладить
в холодильнике.
|
| |
|
|
|
|
На верх страницы
|
|
