| |
Курица
|
|
Куриное филе с косточкой
мариновать в течение часа в смеси из сока лимона, растительного
масла, соли и рубленой зелени. Подготовленное филе отбить,
положить на середину кусочек сливочного масла, запанированного
в тертом сыре, завернуть в филе и опустить в жидкое тесто
(кляр), затем обжарить в раскаленном жире, после чего
дожаривать в духовке. Подают с жареным картофелем, зеленью,
овощами.
Кляр: смешать желток, чайную ложку сметаны, 2 стол. ложки
молока, соль, сахар и муку. Муки взять столько, чтобы
получилось жидкое тесто (как на оладьи). В конце замеса
ввести взбитый белок.
|
|
|
Цыплята в сметане
Для одной порции:
цыплята 100-120 г, 70 г яблок, 30 г чернослива, 100 г
сметаны.
Цыплят разрезать на 4 части, посолить, посыпать перцем,
обжарить на сковороде с двух сторон. Положить в кастрюлю
с толстым дном или в горшочек, добавить яблоки (очищенные
от кожицы, серединки, нарезанные крупными дольками), чернослив
без косточек, залить сметаной и проварить 10-15 мин. на
тихом огне до готовности яблок. Подавать на стол, посыпав
зеленью. Гарнир не нужен.
|
|
|
Курица, фаршированная свининой и овощами
На курицу средней величины потребуется:
300-400 г свинины, 2-3 картофелины, 3 морковки, 5-8
редисок, 6 помидоров, зубчик чеснока, 3 головки лука,
10 маслин, 2 стол. ложки изюма, 2 стол. ложки сахара,
3-4 стол. ложки томатного соуса, 2 стол. ложки растительного
масла или маргарина, 1 чайная ложка соли, перец по вкусу.
Курицу натереть сверху черным молотым перцем и солью,
а изнутри - только солью, обжарить на скороде в растительном
масле или маргарине (не больше 5 минут). Приготовить
фарш: свинину отварить, порезать мелкими кусочками.
Картофель, лук, перец, морковь, чеснок, помидоры нарезать,
перемешать и жарить в течение 15 минут, добавив немного
бульона и томатного соуса. Все это смешать с мясом,
изюмом и маслинами. Посолить, добавить сахар и жарить
еще 10-15 минут. Начинить курицу фаршем, зашить. Выложить
курицу в кастрюлю и залить бульоном, закрыть крышкой
и поставить в горячую духовку на час. Готовую курицу
украсить редисом, помидорами, зеленью петрушки.
|
| |
|
|
На верх страницы
|
|
