| |
Курица
|
|
Наливаем в казан 1,5
стакана растительного масла. В кипящее масло кладем нарезанную
соломкой или натертую на крупной терке 500 г моркови,
порезанный кольцами или полукольцами репчатый лук - 500
г. Перемешать и обжарить 5-7 минут. Затем кладем разрубленную
на маленькие кусочки среднюю курицу, помешиваем и обжариваем
20 минут. Промыть 1 кг риса. Главное соблюсти пропорции:
на 4 меры воды - 3 меры риса. Влить 4 меры горячей воды
и, когда закипит, крепко посолить. Если есть изюм, положить
одну горсть. В кипящую воду закладываем рис (лучше это
сделать шумовкой). Переложив весь рис, сверху заровнять
его. Не перемешивать! Когда вода, покрывающая поверхность
риса выкипит, закрыть казан крышкой, включить самый маленький
огонь и оставить все на час - раньше крышку не открывать!
Готовность плова проверяем так: длинной палочкой или обратной
стороной лики прокручиваем три воронки до дна казана.
Если на дне еще пузырится вода, закрываем крышку и даем
плову довариться, если воды нет, а рис, по вашему мнению,
еще не "дошел", в воронки наливаем немного горячей
воды и довариваем плов.
Плов можно приготовить и без курицы, будет просто рис
с морковью и луком.
|
|
|
Курица в дыне
Курица небольшого
размера, дыня такого размера, чтобы поместилась курица
и еще остался толстый слой дыни, 2 стол. ложки десертного
вина, соль.
Отварить курицу полчаса на малом огне в небольшом количестве
воды с вином. Снять с курицы кожу. Дыню помыть, насухо
вытереть, срезать с толстого конца верхушку, вычистить
середину - косточки и слизь. Курицу положить в дыню, закрыть
крышкой-верхушкой. Закрепить ее спичками. Положить в глубокую
кастрюлю, налить 1,5 стакана воды и кипятить 1,5 часа.
Крышку надо плотно закрыть и придавить прессом, чтобы
не выходил пар. Через 1,5 часа дыню разрезать, курицу
разделить на порции. Мякоть дыни вынимать ложкой и подать
как гарнир.
|
|
|
Курица в банке
Курицу порезать на кусочки средней
величины и посолить. В чистую, совершенно сухую стеклянную
литровую банку уложить подготовленные кусочки курицы.
Закрыть банку крышкой, лучше стеклянной, но можно и
обыкновенной жестяной или фольгой. Поставить банку в
холодную духовку, включить ее на средний огонь. Через
час курица будет готова. Огонь выключить, подождать
пока банка остынет, чтобы ее можно было взять.
|
| |
|
|
|
|
На верх страницы
|
|
