| |
Пирожные
Корзиночки с кремом и фруктами
|
Для теста: по
пол-стакана муки и сахара, 200 г сливочного масла или
маргарина, 1 яйцо.
Крем: 200 г сливочного масла,
4 столовые ложки сахара, 2 яйца, 4 столовые ложки молока.
Для начинки понадобятся 300-400 г свежих или консервированных
фруктов или ягод.
Размягченное масло, сахар, яйцо размешать, добавить муку
и замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5-7 мм,
разрезать на 10 квадратиков, положить каждый квадратик
в формочки для корзиночек. Плотно пальцами прижать тесто
к краям формочек, лишнее тесто убрать. Выпекать в умеренной
духовке 10-15 минут. После этого формочки перевернуть
и освободить корзиночки. Если нет специальных формочек,
можно использовать выдавленные стаканом круглые лепешки
(края лепешки смазать яйцом и выложить бортик из теста).
Приготовить крем: сахар и молоко
смешать, поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая,
довести до кипения. В отдельной кастрюльке взбить яйца,
влить туда, непрерывно помешивая, тонкой струйкой горячее
молоко с сахаром. Эту смесь, продолжая помешивать, снова
довести до кипения и охладить. Взбить масло до получения
пышной эластичной массы. Не переставая взбивать влить
в масло охлажденный молочный сироп.
Охлажденные корзиночки заполнить кремом и вдавить в него
кусочки фруктов или ягоды.
|
|
|
Пирожное "Сладкая булочка"
Для теста:
2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 0,5 стакана сметаны,
3 желтка.
Начинка: 3 белка, 1 стакан сахара,
1 стакан молотых грецких орехов.
Муку порубить со сливочным маслом, добавить сметану и
желтки, хорошо вымесить тесто, чтобы оно получилось мягкое
и гладкое. Готовое тесто разделить на 20 шариков и положить
на 6-8 часов в холодильник.
Приготовить начинку: белки взбить
в крепкую пену со стаканом сахара и аккуратно вымесить
с молотыми орехами.
Каждый шарик раскатать в очень тонкий кружок величиной
с чайное блюдце. На одну половину кружка положить начинку
чайной ложкой двумя холмиками, один рядом с другим, и
накрыть второй половинкой лепешки. Еще раз сложить пополам,
чтобы получился треугольник. Края осторожно защепить.
Разложить пирожные на противне. Выпекать при 1150С до
золотистого цвета. После выпечки положить на блюдо и посыпать
сахарной пудрой.
|
|
|
Пирожное "Орехи с медом"
Для теста: 0,5 стакана сахара,
1/3 стакана меда, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 1,5
стакана муки, 0,5 чайной ложки соды, погашенной уксусом.
Крем: 200 г сливочного масла,
1 стакан сахара, 2/3 стакана меда, 1 стакан рубленых
грецких орехов, 2 столовые ложки какао.
Муку порубить с маслом, добавить яйцо, соду, мед, сахар,
замесить мягкое тесто. Разделить его на две равные части
и испечь две лепешки, смазав форму предварительно обильно
маслом. Испеченные лепешки накрыть полотенцем, чтобы
не высыхали.
Приготовить крем: сахар смешать
с медом и сливочным маслом, варить на медленном огне,
непрерывно помешивая, до полного растворения масла и
сахара. Не снимая с огня, добавить какао и рубленные
орехи, довести до кипения и варить еще 5 минут. Теплые
коржи положить на доску и смазать горячим кремом. Сразу
же разрезать их на квадратные пирожные острым ножом,
окуная нож в холодную воду. Но не разнимать пирожные
друг от друга пока полностью не остынут.
|
| |
|
|
|
|
На верх страницы
|
|
